Стрелки чеснока соленые рецепт приготовления на зиму

Чесночные стрелки на зиму

Соленый чеснок Часто, обламывая в начале лета стрелки чеснока, их просто выбрасывают, не догадываясь о том, что из них получится вкусная пикантная домашняя заготовка на зиму. Чтобы приготовить квашеные или соленые стрелки чеснока — подойдут зеленые побеги, в 2-3 круга, еще не огрубевшие, без ощутимых волокон внутри. Данный рецепт заготовки из стрелок удивительно прост и не потребует особых хлопот и затрат. К тому же, для консервирования можно использовать не только банки, а подойдет любая другая подходящая посуда.

Как солить стрелки чеснока на зиму самостоятельно. Промытые чесночные стрелки режутся на отрезки по 15—20 см. Затем, их бланшируют в крутом кипятке около 2 мин. После — охлаждаются в очень холодной воде.

Стрелки чеснока солёные на зиму

Смягчившуюся зелень плотно кладут в посуду из стекла либо, как вариант, в эмалированную. Туда вливают холодный, заранее приготовленный и остуженный, рассол. Учитывайте, что он должен прикрывать на 8—10 см уложенные стрелки.

Поверх посуды покрывается чистая, желательно прокипяченная, ткань. В качестве гнета сверху на тряпочку кладут небольшую тарелку или специальный круг из дерева и все это прижимается грузом. Для того, чтобы приготовить рассол для квашения стрелок чеснока потребуется соленая вода с добавлением плодово-ягодного уксуса.

Уксус можно сделать дома самому или купить обычный столовый. Жидкости смешиваются, нагреваются и затем им дают остыть.

Чесночные стрелки- 28 рецептов приготовления и заготовки на зиму

Подготовленные стрелки чеснока заливаются холодной смесью. Первые 3-4 дня заготовка должна постоять в тепле. От того дня как забродит — подержать еще дня 4. После этого можно вынести на холод. Периодически, по мере испарения рассола подливается вновь приготовленный и остуженный рассол.

Стрелки чеснока всегда должны быть погружены в жидкость. Квашеные чесночные стрелки можно подавать с картошкой фри или как самостоятельную закуску.

Стрелки чеснока на зиму