Рецепты заготовок из отварных баклажанов на зиму

Баклажаны отварные с чесноком и зеленью

Баклажаны как грибы — рецепты на зиму, как консервировать

Баклажаны Пошаговый рецепт с фото Простая в приготовлении закуска из отварных баклажанов с чесноком и зеленью придется по вкусу всем тем, кто любит блюда из баклажанов.

Сочные кусочки баклажанов, пропитанные ароматом чеснока и свежей зелени, сдобренные растительным маслом, отлично подойдут и в качестве закуски, и в качестве гарнира к основному блюду.

Заготовки из баклажанов на зиму

Отварные баклажаны с чесноком и зеленью хороши и на повседневном столе, и станут отличным украшением праздничного стола, ведь самое главное преимущество этого блюда - в быстроте и простоте его приготовления. Подготовим все продукты по списку. Я раньше готовила такие баклажаны без лимона, получалось немного пресно, буквально 1 ч. Зелень можно использовать по своему предпочтению, у меня - укроп, петрушка, кинза. Баклажаны помоем, отрежем у них хвостики.

Сделаем несколько проколов вилкой по поверхности баклажанов. В кастрюле закипятим 1,5 литра воды, хорошо посолим воду и отправим баклажаны в кипящую воду вариться на среднем огне 15 минут - если баклажаны небольшие, и 20 минут - если они крупные. Готовность баклажанов лучше проверить вилкой, если она легко входит в баклажан, значит, он готов. Достаем готовые баклажаны из воды. Теперь нам нужно избавиться от жидкости, которой напитались баклажаны в процессе варки.

Для этого выложим баклажаны на разделочную доску, сверху на них положим еще одну разделочную доску и установим груз это может быть банка с водой или что-то тяжелое. Оставляем баклажаны под гнетом минут на 15. Тем временем приготовим заправку для баклажанов. Для этого в миске смешаем растительное масло у меня - оливковое и немного лимонного сока. Чеснок пропустим через пресс, добавим его также в миску. Добавим в заправку соль и перец по вкусу. Зелень укропа, петрушки и кинзы измельчаем ножом и добавляем к остальным ингредиентам заправки.

Остывшие баклажаны без жидкости нарезаем порционными кусочками "на один укус". Перекладываем баклажаны в миску с заправкой, хорошо перемешиваем все ингредиенты и оставляем баклажаны на 20-30 минут настояться.

Готовые отварные баклажаны с чесноком и зеленью подаем к столу в качестве холодной закуски или гарнира. Мы любим такие баклажаны кушать просто на хлебе. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.

Баклажаны на зиму