Рецепт томатный сок с помидоров соли и сахара

Ведь в томатном соке, приготовленном по всем правилам, сохраняется большинство содержащихся в свежих томатах веществ, причем даже при длительном хранении. Так что томатный сок ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение, оказывает на организм антиоксидантное действие, способствуя его омоложению.

Однако не всегда всем необходимым требованиям качества отвечает напиток, купленный в магазине. В нем витаминов может почти не остаться. Поэтому если вы хотите не только наслаждаться вкусом напитка, но и ожидаете ощутить на себе его полезные свойства, лучше сделать томатный сок в домашних условиях. Да и на вкус он получится лучше, тем более что наличие большого числа рецептов позволяет выбирать.

Особенности приготовления Для того чтобы томатный сок получился вкусным, полезным и хорошо хранился, нужно знать несколько важных моментов. Для томатного сока не подойдут твердые плоды, недозревшие или едва созревшие.

Предпочтение лучше отдать слегка перезревшим овощам. В противном случае сок выйдет слишком кислым, пить такой не захочется, и использовать его можно будет только для заправки. Не обязательно выбирать для сока маленькие и ровные овощи. Для него вполне подойдут крупные плоды, неровные, с повреждениями.

Главное, чтобы они не были гнилыми. Томатный сок можно консервировать без добавления каких-либо дополнительных продуктов, даже без сахара и соли, но все же для повышения его сохранности и улучшения вкусовых качеств в него чаще всего добавляют соль, сахар, пряности, уксус, другие овощи или даже фрукты.

Сок, не подвергавшийся тепловой обработке, хранить можно только в холодильнике, при этом срок его годности не превышает двух суток. Если вы заготавливаете напиток на зиму, его нужно прокипятить или простерилизовать в банках.

Помимо этого простерилизовать нужно сами банки и крышки к ним, причем перед стерилизацией их следует тщательно вымыть c использованием соды. Банки можно стерилизовать не только на пару, но и в духовке либо в микроволновке.

Томатный сок на зиму

Если вы решили использовать духовой шкаф, то ставьте в него банки до того, как он будет включен, иначе они могут лопнуть от перепада температуры. Литровые банки стерилизуют при 150 градусах 10 минут, трехлитровые — 20—30 минут.

Засекать время нужно после того, как температура в духовке достигнет заданного значения. Вынимать банки из духовки нужно сухими руками, выставлять на сухую поверхность, иначе они могут треснуть. Горячим соком банки наполняют постепенно, давая им прогреться. Для безопасности не помешает положить под дно банки металлический предмет.

Закрывают банки с соком герметично, иначе напиток долго не простоит. Для этого можно использовать винтовые крышки или металлические, закатывающиеся специальным ключом. Полиэтиленовые крышки для этого не подойдут.

Томатный сок в домашних условиях

Остывать банки с томатным соком должны в условиях паровой бани в перевернутом виде. Тогда происходит дополнительная консервация напитка. Для приготовления томатного сока в домашних условиях вам потребуется кухонная техника. Лучше всего воспользоваться соковыжималкой, но можно обойтись мясорубкой. Правда, в этом случае необходимо обзавестись специальной насадкой.

В противном случае томатную массу придется дополнительно перетирать через сито, а это очень трудоемкое и затратное по времени занятие. Томатный сок зимой можно не только пить в чистом виде. Его используют для приготовления коктейлей, соусов и различных блюд. Классический рецепт томатного сока.