Рецепт квашеной капусты с яблоками в домашних условиях

Квашеная капуста в кастрюле Квашеная капуста по-простому В домашних условиях квашеную капусту можно делать разными способами и в разных емкостях — больших и маленьких. Некоторые хозяйки квасят капусту в стеклянных банках. А я привыкла готовить кислую капусту в большой эмалированной кастрюле как для супа.

Это удобно и несложно. А потом уже готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или подвале. Вот мой рецепт квашеной капусты. Пропорции для квашения капусты из расчета на 1 кг белокочанной капусты Соль — примерно 20-25 г 2-2,5 чайной ложки с горкой. Пересаливать е нужно, пробуйте в процессе; Морковь — 1 штука; Черный перец горошком — 4-5 штук.

Как квасить капусту Все нарезать С кочана снять поврежденные листья. И потом несколько целых хороших листов 4-6 штук , их отложить, потом пригодятся выстелать дно посуды и накрывать ее сверху. Разрезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту полосками 0,5-1 см.

Засыпать ее солью и обжать руками чтобы соль хорошо впиталась и капуста смягчилась. Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой. Уложить капусту в посуду для квашения Дно эмалированной или стеклянной кастрюли выложить целыми капустными листьями. Нарезанную капусту с морковкой выкладывать на листья порциями, приминая каждый слой толкушкой или скалкой утрамбовывать.

Потом новую порцию, и снова придавливать, чтобы вся капустная масса стала плотной.

Между слоями положить лавровый лист и перец. А сверху — придавить грузом. Например, на широкую плоскую тарелку поставить 3-х литровую банку с водой. Время приготовления квашеной капусты и необходимые действия Сквашивать капусту надо в теплом месте при комнатной температуре. Квашение капусты обычно происходит за 3 дня. Сначала выделяется пена, а когда оск станет прозрачным, капуста будет готова.

Во время квашения капусту необходимо протыкать ножом до самого дна.

Квашеная капуста

Мисочка вкусной квашеной капусты! Хранение готовой квашеной капусты Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, долив их капустным соком. Закрыть пластиковыми капроновыми крышками и хранить в холодном месте. Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв посуду крышкой. Если, со временем, на верхнем слое капусты появится налет, снять этот слой и выбросить его. Остальная капуста будет в порядке.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты домашнего приготовления! А потом можно кислую капустку посыпать лучком и запраивть маслицем! Тоже — довольно просто и вкусно.

Квашеная капуста в домашних условиях