Уха из голов карпа вкусный рецепт ухи

Уха из головы карпа — рецепт от шеф-повара

Шикарная уха — рецепт ухи из карпа

Любая готовка рыбы, равно как и приготовление ухи из карпа, начинается с чистки. Рыбу чистим от чешуи и освобождаем от внутренностей.

Уха из рыбьей головы

Это лучше всего делать большими кухонными ножницами. Как варить уху из карпа Уха рецепт из карпа не сложнее обычной ухи. Только внимательно читайте рекомендации. После обработки солью промойте тушку под струей холодной воды и нарежьте на порционные куски.

От размера кусков будет зависеть время варки.

Уха из головы карпа

То есть, если вы нарезали карпа крупно, то класть их нужно в холодную воду. Мелкие кусочки кидают в кипящую воду, которую нужно обязательно подсолить. Да, воды в кастрюле должно быть чуть больше половины. Остальной объем прибавят рыба и другие ингредиенты. Вода при этом лишь слегка скрывает рыбу. Готовим на медленном огне! Чтобы вода не слишком бурлила! Пока варится рыба, готовим овощи.

Уха из карпа: используем голову и хвостовую часть

Есть вариант, при котором лук и морковь варят целиком — прямо в рыбном бульоне. Но вкуснее будет положить в похлебку мелко нарезанные лука и моркови, которые предварительно стоит потушить. При этом лук вовсе не портит рыбный вкус. Напротив, как мы уже говорили выше, маринад помогает избавиться от запаха тины. Варится бульон около 40 минут. Потушенные овощи следует класть в конце — перед тем, как выключить огонь. Соответственно, сырые — в самом начале готовки.

А вот картофель варится минут 20, поэтому в суп кладем его в середине процесса. Тогда же стоит положить коренья — петрушки, например — если вы любите и знаете как использовать, а также перец горошком. Когда уха готова, перчим ее молотым перцем и при необходимости досаливаем воду. Не забудьте лавровый лист немного. Магазинские приправы к рыбе стоит класть только в том случае, если вы уже знаете их.

Но смотрите, не переусердствуйте, иначе весь ваш труд пропадет!

Уха из карпа

А заодно и обед. Ну вот, мы узнали, как сварить уху из карпа. Накрывайте на стол и зовите гостей! Не забудьте перед подачей щедро посыпать блюдо зеленью. Ещё такие рецепты на нашем сайте: