Рецепт вкусной ухи на костре из карася

Традиционные рецепты ухи из мяса карасей

Уха с карасями

Я использовал котелок 7- литровый, наливал 5 литров воды, закладку буду давать на это количество. На весь экран шаг 2 Рыбу в идеале свежевыловленную, любую кроме карася и линя раскладываем на 2 кучки, мелкую на навар чем больше наименований рыб среди мелочи, тем вкуснее получится и крупную желательно не костистую на вторую закладку. Мелкую потрошим, чешую не снимаем, моем и в котелок.

Крупную чистим, потрошим, отрезаем головы, хвосты, плавники, удаляем хребты, моем.

Уха на костре. Очень Вкусная

Желательно удалить жабры у окуней обязательно , могут дать горечь, и глаза — дают мелкую муть. Головы с хвостами, плавниками, хребтами и плавательными пузырями отправляем в котелок к мелочи должно получиться около четверти или трети по объёму котелка , наливаем воду, но не до краев.

Кладём крупную луковицу в чешуе, крупную морковь луковицу и морковь надсечь ножом не до конца крестообразно , пару корешков петрушки и ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим примерно минут 40, а то и час, рыба должна полностью развариться.

На весь экран Очень важно! На весь экран шаг 4 Рыба разварилась-развалилась — снимаем котёл с огня и процеживаем уху через бязь или 2-3 слоя марли, по возможности отжимаем тот фарш, что внутри и сваренную мелочь выкидываем. Можно варить всё это сразу завернув в марлю или бязь и завязав, но не эстетично. На весь экран шаг 5 Доводим уху опять до кипения не даём бурно кипеть! Крупу можно не класть совсем, картошку тоже можно сварить отдельно и горяченькой к столу подать, вприкуску или каждый в миску себе покрошит.

Уха на костре: рецепт с фото

Крупа в стадии полуготовности — аккуратно помещаем в уху порционные куски рыбы и варим до готовности — это минут эдак 15 с момента закипания. Если рыба вся не помещается — делаем ещё одну закладку, если уха выкипела — доливаем крутым кипятком. За пару минут до готовности пробуем на соль, исправляем ошибки, вливаем 150 г водки, берём головёшку из костра не хвойных пород стряхиваем пепел и тушим в ухе.

В уху сыпем резаный или веточками укроп, кладём столовую ложку без горки сливочного или топлёного масла, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут. На весь экран шаг 6 В тарелки но пожалуйста, не в пластиковые! И ложки для чистоты жанра деревянные кладём шумовкой по куску рыбы, заливаем ухой.

Уха из карася

На весь экран шаг 7 Если уха и рыба не доелась, рыбу обратно в кастрюлю, закрыть крышкой и в прохладное место, утром будет заливное.

Многовато написал, но хотелось объяснить поподробнее.

Как приготовить вкусную уху из карася

А вообще всё просто: