Рецепт салата на зиму помидоры с фасолью на зиму

Время приготовления - 2 ч Салат с фасолью и помидорами на зиму: Морковь очистить специальным ножом, помыть.

Салат с фасолью на зиму — ТОП3 рецепта экономных и вкусных заготовок

С фасоли выбрать весь мусор. Морковь натереть на длинные полосы, высыпать в тарелку. Помидоры нарезать кольцами шириной 5 мм, не забыть удалить плодоножку. С перца удалить семенную камеру, нарезать длинной соломкой. Плоды бобовых переместить в дуршлаг, промыть под водой, переложить в любую емкость и заполнить водой на ночь. Фасоль переместить в холодильник. На следующий день промыть ее еще раз. Выложить бобовые в кастрюлю, поставить варить, после закипания огонь уменьшить и томить с открытой крышкой 40 минут.

Огонь выключить, воду слить. На дно не эмалированной кастрюли налить рафинированное растительное масло, поставить на огонь, довести до кипения.

Затем добавить тертую морковь и томить на небольшом огне 10 минут, помешивая деревянным инструментом. Добавить болгарский перец, специи - соль поваренную не йодированную , перец молотый черный, лавровый лист, и тушить еще 10 минут. Выложить помидоры, фасоль и готовить все вместе еще 15 минут. В последнюю минуту влить уксус и выключить.

Приготовленные овощи тщательно перемешать. Закрыть банки с салатом вакуумными крышками или обычными ключом для консервации. Банки перевернуть, проверить на наличие воздуха в них. Если никаких признаков негерметичности нет, банки укрыть и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить приготовленный салат в темном, прохладном помещении. Стерилизовать банки на пару 10 минут или в духовке 15 минут при температуре не менее 150 градусов. Крышки проварить в воде несколько минут.

У зерен фасоли должна быть блестящая поверхность, плотная, гладкая и без пятен.

По желанию хозяйки фасоль можно сделать более пряную. Для этого нужно добавить 5 штук зубцов чеснока, один горький перец и небольшой - 50 грамм — пучок укропа.

Если места в холодильнике нет, то можно оставить фасоль в воде и при комнатной температуре. В этом случае воду необходимо менять каждые четыре часа на чистую.

Салат на зиму с помидорами и фасолью готов к употреблению спустя полтора месяца.