Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму рецепт

Аджика из помидоров на зиму: 5 лучших рецептов

Такая закуска обязательно была немного пересоленной, а все из-за того, что соль помогала заготовке дольше храниться в теплое время года. Но, когда об аджике узнали в других странах, то данный рецепт усовершенствовали, добавив в него также свежие томаты, сладкий перец, зелень и другие ингредиенты. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов аджики с самыми разными компонентами.

В этой статье мы узнаем, как готовится аджика с хреном и чесноком. Секреты приготовления аджики из помидор, чеснока и хрена на зиму Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку, которая будет долго храниться, необходимо следовать некоторым правилам: Аджика с добавлением хрена и чеснока готовится практически так же, как и обычная.

В классическом варианте все подготовленные ингредиенты перетирают блендером или при помощи мясорубки, а затем смешивают с различными специями. Очень часто аджику даже не варят, а просто разливают по баночкам в сыром виде. Чтобы такая заготовка хорошо хранилась, овощи быть свежими и тщательно вымытыми. На них не должно быть никаких повреждений и гнилых участков. Кроме того, в заготовку нужно добавить немалое количество пищевой соли. Это продлит срок хранения аджики.

Лучшим местом для хранения аджики является холодный погреб или холодильник. При комнатной температуре может храниться только сваренная аджика. В таком случае всю подготовленную массу ставят на огонь и варят около 20 минут.

После этого заготовку разливают по стерилизованным баночкам и закатывают крышками. Подготовить овощи для закуски довольно легко. Нужно просто вымыть, почистить и перемолоть все ингредиенты. Сложнее всего справиться с переработкой хрена. Во время перемалывания на мясорубке хрен выделяет пар, который сильно раздражает слизистую оболочку глаз и дыхательных путей. Опытные хозяйки знают, как справиться с переработкой хрена.

Главное, хорошенько подготовить саму мясорубку. Миску в данном случае ставят не на стол, а в пакет, который связывают вокруг отверстия мясорубки. Таким образом, испарения будут находиться в пакете, а слизистые не будут раздражаться. Острый перец, который тоже входит в состав аджики тоже может сильно раздражать кожу рук.

Поэтому чистить и нарезать его лучше в перчатках. Рецепт аджики с хреном и чесноком Сейчас рассмотрим рецепт очень острой аджики. Конечно же, такая пикантная закуска не каждому по вкусу, поэтому количество чеснока и острого перца в составе можно уменьшать по желанию.

Итак, для приготовления аджики нам понадобится: Все подготовленные овощи моем под проточной водой, очищаем от семян, плодоножек и шелухи, а затем измельчаем при помощи мясорубки. Также можно использовать блендер. После этого нужно добавить в овощную смесь пищевую соль и сахарный песок.

Затем туда же вливают подсолнечное масло и тщательно перемешивают аджику. Смотрим на консистенцию блюда, если соус получается суховатым, то количество масла нужно увеличить. На следующем этапе в аджику добавляют зелень. Можно мелко нарезать свежую петрушку с укропом, но можно добавить и сухую зелень. Последним в заготовку добавляют уксус, после чего сразу же разливают закуску в подготовленные банки.

Первые 2—3 дня заготовка должна постоять в теплом помещении. Так, она лучше настоится, а специи смогут отдать свой вкус и аромат. В зимнее время банки с аджикой можно хранить на балконе. Аджику можно оставить настаиваться на нижней полке холодильника.

Тогда не нужно будет переживать, что закуска может испортиться. Такие заготовки не стоит употреблять в пищу тем, кто имеет проблемы с желудком или кишечником. Острые добавки чеснок, острый перец и хрен могут сильно раздражать стенки кишечника. Поэтому людям с гастритом или язвенной болезнью лучше выбрать менее острый рецепт или, вообще, отказаться от аджики.

Самый простой вариант приготовления аджики Следующий рецепт состоит всего из 3 ингредиентов: Томаты нужно промыть под водой и удалить все плодоножки. Затем плоды пропускают через мясорубку. После этого томатное пюре нужно посолить и смешать с перемолотым чесноком. Зубчики также можно пропустить через обычный пресс.

Аджика с чесноком и хреном на зиму

Затем приготовленную смесь разливают в подготовленные емкости. Банки для такой аджики необходимо предварительно вымыть и стерилизовать в кипяченой воде или духовке. Не нужно сразу закатывать банки крышками. Наполненные банки выдерживают пару часов, чтобы соль могла равномерно распределиться, и только потом закрывают.

Аджика с хреном и чесноком на зиму

Хранится такая аджика в любом холодном месте. Это самый экономный и быстрый рецепт. Он особенно хорош для тех, кто выращивает помидоры у себя на участке и не знает, что из них приготовить.

Остается только подготовить немного чеснока и соли. Через пару часов все это превращается в ароматную и вкусную закуску на зиму. Важные рекомендации В некоторых источниках говорится, что аджику можно разогревать после того, как ее достали из холодильника или погреба.

Но делать этого все же не стоит.

Аджика с хреном - вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

Заготовка потеряет не только свой оригинальный вкус, но и практически все полезные свойства. Особенно вредно нагревать аджику в микроволновой печи. Данную закуску обычно подают к горячим блюдам, поэтому нет особой потребности разогревать ее.

Если же вы не любите слишком холодные заготовки, то можно заранее достать аджику из холодильника и оставить ее в тарелке при комнатной температуре. Многие хозяйки предпочитают варить закуску. Делать это также нужно правильным образом. Измельченную массу ставят на огонь и доводят до кипения. После этого уменьшаем огонь и так, варим соус еще минут 45—60. Тепловая обработка, конечно же, уменьшает количество витаминов в закуске. Но аджика в таком случае точно будет хорошо храниться, даже при комнатной температуре.

Аджику можно добавлять в некоторые блюда. Например, она может служить заправкой для овощного салата. Также на ее основе можно готовить тушеные овощи или бобовые. В таком случае отдельно тушат фасоль или картофель, а в сковородке делают зажарку из лука, моркови и аджики. Затем содержимое сковородки выливают в кастрюлю и тушат вместе еще некоторое время. В конце можно добавить в блюдо свежую зелень. Аджика из помидор, чеснока и хрена — это не только вкусная закуска, но и очень полезный продукт.

Острые ингредиенты помогают организму бороться со многими бактериями и вирусами. Кроме того, заготовка повышает иммунитет, стимулирует кровообращение и улучшает пищеварение. Но, что одному польза, то другому — вред. Как говорилось выше, есть категория людей, которым острые закуски просто противопоказаны.

Даже здоровому человеку не стоит слишком сильно увлекаться острыми блюдами. Заключение Аджику с хреном на зиму или хреновина как у нас принято называть — это простая в приготовлении, но очень вкусная закуска. Чеснок и хрен придают блюду особой пикантности и остроты, а специи и зелень отдают заготовке весь свой аромат. Все эти ингредиенты были добавлены в аджику позже, так как в оригинальном рецепте не было ни помидор, ни болгарского перца.

Но, как же вкусно получилось!