Рецепт спаржевой фасоли с баклажанами на зиму

Баклажаны с фасолью на зиму

Сполосните помидоры средних размеров, нарежьте на четыре части. По желанию, можно снять кожицу с томатов, обдав их кипятком. В кастрюлю сложите томаты.

Баклажаны со стручковой фасолью

К ним добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Стручковую фасоль нарежьте на 2-3 части и бросьте также в кастрюлю.

Салат из баклажанов со стручковой фасолью «Майкопский»

Налейте подсолнечного масла, всыпьте сахар и соль, на среднем огне доведите до кипения. Грибы вешенки нарежьте не очень крупно, добавьте к остальным овощам, тушите 15 минут.

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте длинными брусочками.

Баклажаны с фасолью на зиму - лучшие рецепты заготовки овощей впрок

Добавляйте баклажаны к овощам, готовьте вместе ещё 30 минут на маленьком огне. Измельчите подготовленную пряную зелень и дольки чеснока. Чеснок и зелень бросьте в кастрюлю с салатом, влейте уксус и варите 10 минут. Острый перец используйте в этом салате по вкусу. Если томаты слишком кислые, сахара можно добавлять ещё.

Небольшие баночки простерилизуйте, разложите в них кипящий салат.

Закуска из баклажанов на зиму

Закрывайте стерилизованными крышками и переворачивайте банки. В укутанном виде держите заготовку из баклажанов до полного остывания, а затем ставьте в прохладное место для хранения. Вкусный салат не только пополнит запасы полезных веществ в организме, но и станет палочкой-выручалочкой, если понадобится быстро накрыть стол. Обязательно сохраните рецепт этой закуски, потому что хорошая хозяйка, попробовав блюдо, обязательно попросит его у вас.

За рецепт и фото благодарим Эльби. Возможно, вам будет интересен рецепт пикантной итальянской закуски из баклажанов с помидорами и чесноком: