Рецепт рагу баклажаны с помидорами и чесноком

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Как готовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком Моем баклажаны, удаляем края и нарезаем половинками кругляшков. Укладываем нарезанные баклажаны в глубокую чашку и посыпаем крупной солью. Отставляем чашку минут на 20. Соль уберет всю горечь, которая присутствует в баклажанах. Перец болгарский нарезаем продолговатой соломкой, а луковицу рубим или полукольцами, или четвертинками колец.

С мясистых томатов снимаем кожицу обязательно и нарезаем средним кубиком. Берем подходящую сковороду, наливаем немного масла и румяним до золотистости лук. Затем добавляем к луку соломку болгарского перца. Обжариваем еще буквально пару минут и перекладываем в отдельную чашку.

Баклажаны промываем от остатков соли и откидываем на сито, чтобы стекла всю лишняя влага. Затем обжариваем баклажаны до румяности.

Баклажаны тушеные с помидорами - вкусные рецепты блюд на каждый день

Чтобы дольки баклажан не размягчились раньше времени, крышкой при обжарке не пользуемся. К румяным баклажанам добавляем измельченные помидоры.

Рагу из баклажанов

Как только помидоры выделят сок это произойдет буквально через пару минут , выкладываем в сковороду лук с перцем. Перемешиваем, приправляя овощное ассорти солью, перцем и специями.

Овощное ассорти: рагу с баклажанами

При добавлении соли учитываем, что баклажаны уже имели контакт с солью. Прикрываем крышкой и томим на минимальном огне примерно 15 минут. Затем добавляем рубленый чеснок именно рубленый, а не раздавленный прессом и измельченную петрушку. Бережно перемешиваем, даем овощному рагу потомиться еще минут 5 и выключаем. Подаем тушеные баклажаны с помидорами и чесноком теплыми, хотя и в холодном виде это блюдо остается таким же бесподобным на вкус.