Рецепт пельменей с капустой квашеной и мясом

Вкусные капустные пельмени: 3 рецепта с фаршем и без

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию На весь экран шаг 1 Традиционно для фарша у нас брали смесь свинины и говядины. Бабушка долго держала домашнюю скотину, большую семью надо было кормить.

И готовили обычно из того, что сами вырастили. Подготовим мясную часть фарша: На весь экран шаг 2 Без огорода мои родители не представляли жизни семьи.

Пельмени мясо-капустные «Семейная традиция»

И потому овощи всегда были на столе. Капусту в пельмени добавляли не только потому, что так было принято в Удмуртии, а еще из экономии — кочанов в подполье хранилось невиданное для нас, детей, множество.

А про пользу от овощей и наши бабушки-дедушки постоянно говорили. Капусту для начинки режем мелкими кубиками. Слегка обминаем, чтобы капуста стала мягче и выделила сок. Раньше капусту рубли в корыте сечкой, и она была очень сочная, вкусная.

Пельмени с квашеной капустой

На весь экран Смешиваем мясную часть фарша с капустой. На весь экран шаг 4 Замешиваем тесто. Соль растворяем в воде, вбиваем яйцо. Добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее сорта и марки. На весь экран шаг 5 Тесто раскатываем в пласт, подсыпая при необходимости муку. У нас в семье было довольно четкое распределение труда.

Сочни из теста всегда раскатывал папа, у него это получалось очень ловко и быстро. Это сейчас мы маленькие сочни раскатываем, а он делал их размером во весь стол, и всегда они у него получались ровными, одинаковой толщины посередине и по краям, в меру мучные. На весь экран шаг 6 Из большого пласта вырезаем стаканом кружочки. На весь экран шаг 7 На каждый кружок кладем начинку и залепляем его сначала полукругом, а потом слепляем концы. Выкладываем пельмени на посыпанную мукой доску.

После того, как сочень раскатан, сочешки вырезаны, к лепке приступали остальные члены семьи. Несколько тарелок с фаршем и каждый занят делом.

Вареники с квашеной капустой и мясным фаршем

А между делом — разговоры о том, о сем. Сейчас мы часто стряпаем пельмени впрок, налепим, а потом морозим в морозилке.

Как приготовить пельмени со свежей или квашеной капустой

А тогда мы ели пельмени практически без заморозки, свежестряпанными. На весь экран шаг 8 Пельмени отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. И здесь у папы тоже была своя хитрость. Снова даем закипеть до бурления, и снова вливаем воду.

А потом за столом торжествуем, если вместе с пельмешками в тарелке оказался лавровый листочек — ждет удача этого счастливчика, радостная весть. И спасибо, что выслушали мою семейную историю!